Güneşte kurutulmuş domateslerimiz 6-7 gün boyunca güneşte bekletilerek susuz kalan etli dokulu Roma tipi, daha uzun domateslerdir.

Kuruduklarında domatesler küçülür ve ağırlıklarının % 93-94’ünü su içeriklerinin kaybından kaybederler. Yaklaşık 15 - 16 kg taze domatesten 1 kg güneşte kurutulmuş domates üretilir.

Güneşte kurutulmuş domates tatlı, keskin ve çiğnenebilirdir. Domates birçok yöntem ile kurutulmaktadır ama geleneksel usuller ile kurutma yöntemi güneşte kurutulmuş domatestir.

En sağlıklı ve kaliteli kurutma yöntemidir. Kükürt ile kurutma, fırında kurutma yöntemleri de bulunmaktadır.