Fırında yarı kurutulmuş domates, güneşte kurutulmuş domatesle karşılaştırıldığında doğal domates tadına daha yakındır. Yarı kurutulmuş domates daha sulu ve daha açık renklidir. 6-7 saat boyunca düşük sıcaklıklarda en yüksek teknolojili fırınlarda yavaş kızarma gerçekleşir. Yarı kurutulmuş domates baharat ve yağ ile aromalandırılmış tadını hiçbir katkı maddesi olmadan uzun süre otlar ile korur.